L'entretien régulier des friteuses professionnelles est essentiel pour garantir leur performance optimale et prolonger leur durée de vie. En plus d'assurer une cuisson homogène et sécurisée, un bon entretien permet de prévenir les pannes coûteuses et de maintenir des normes d'hygiène élevées dans votre cuisine. Découvrez nos conseils pratiques pour un nettoyage efficace et durable de vos friteuses.
Couper l'alimentation et laisser refroidir la friteuse avant toute intervention
Pour assurer un nettoyage en toute sécurité et éviter tout risque de brûlure, éteignez et débranchez votre friteuse.
Retirer l'huile usagée
Une fois la friteuse refroidie, récupérez l'huile usagée. Filtrez ensuite votre huile pour la stocker dans le cadre d’une utilisation ultérieure si elle est encore bonne où éliminez-la selon la procédure de recyclage spécifique à votre établissement.
Nettoyage des pièces amovibles
Retirez les composants amovibles (paniers, filtres...) pour les nettoyer avec un dégraissant adapté et de l’eau chaude, puis rincez-les abondamment.
Nettoyage de la friteuse
Nettoyer la cuve et l'extérieur de la friteuse avec de l'eau chaude et du détergeant dégraissant professionnel. Utiliser une éponge ou une brosse alimentaire non abrasive si nécessaire pour les tâches tenaces.
Astuces
. Utilisez du bicarbonate de soude et laisser agir 30 min pour les saletés tenaces
. Nettoyez régulièrement l'appareil (sans oublier les boutons et panneaux de commande) avec un chiffon doux et un produit non abrasif pour prévenir la corrosion et maintenir une propreté optimale.
Rinçage et séchage
. Bien rincez à l'eau chaude après le nettoyage pour éliminer les saletés et résidus de détergeant.
. Laissez sécher (ou utiliser un chiffon propre et sec) avant d'utiliser à nouveau votre friteuse et ses accessoires.
Conseils
. La fréquence de nettoyage dépend de votre utilisation: procéder à un nettoyage complet au moins une fois par semaine.
. Contrôlez périodiquement les éléments chauffants, les joints et le thermostat de la friteuse pour une performance optimale.
. Remplacez les composants usés de manière préventive pour limiter les coûts liés aux pannes et éviter des arrêts de production imprévus.
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** En résumé: Un entretien régulier est essentiel pour maximiser la performance et la durabilité de votre équipement **